Chorizo

Chorizo пікантна свиняча ковбаса родом з Іспанії.
Основною пряністю, при приготуванні чорісо, є паприка, яка надає ковбасі типовий смак і червонуватий колір. М’ясо для фаршу зазвичай рубають великими шматками, проте в деяких регіонах його дрібно перемелюють.
Найчастіше чорісо надходить у продаж в сиров’яленому або сирокопченому вигляді.